2020年11月27日 / 最終更新日 : 2020年11月27日 小島 軌章 サービス 見直そう!オペレーション 今日は現場改善してみませんか? GoToキャンペーンの一時停止で昨日は多くの飲食店大打撃…。需要喚起していた施策から一転してどんより経済に。 そんな中、今までよりは多少は(ほんの少し)余裕があると思います。そうした今日改 […]
2020年8月8日 / 最終更新日 : 2020年8月8日 笠岡はじめ サービス アンケート結果:「接客態度が悪い」お店はテイクアウトをしたくない~は、飲食店にとっての強みになる! 「ハピテク」を運営する株式会社プレシャスパートナーズからのプレスリリースによると、6割以上が8月もテイクアウトの利用をするとのこと。ただし、接客が悪いお店でテイクアウトはしたくないという結果が出ています。ついで、価格が高 […]
2020年7月28日 / 最終更新日 : 2020年7月29日 笠岡はじめ お知らせ 【あと3日●7/31迄】テイクアウトページ付!繁盛会の人気サービス5万円で作れる飲食店ホームページ。8/1から値上げします! 新型コロナウイルスの影響が以前として大きい状況です。 飲食店でもできるだけ人との接触機会を減らすことが求められている時代です。。。 多くの店舗で始めたテイクアウト。 このテイクアウトアピールを飲食店繁盛会では、ホームペー […]
2020年7月20日 / 最終更新日 : 2020年7月20日 飲食店繁盛会 お知らせ 【締切間近●7/31(金)まで】テイクアウトページ付!5万円で選べる飲食店のホームページ作成 この度の豪雨で被害に遭われた方々へ謹んでお見舞い申し上げます。皆様の日常が一日でも早く取り戻せますこと心からお祈り申し上げます。 新型コロナウイルスの影響が以前として大きい状況です。 湿度と気温が高い中、マスクやフェイス […]
2020年6月19日 / 最終更新日 : 2020年6月19日 笠岡はじめ サービス “おもてなし”を図で表すとスタッフに教えやすくなります〜“おもてなし”の科学的にモデル化〜 前回、サービスの定義とは「お客様のニーズや期待」と「お店の提供する付加価値」が重なったところという話を以前にしました。 ▼サービスを図で表せますか?図で表すとこうなります→ http://hanjoukai.xsrv.j […]
2020年6月17日 / 最終更新日 : 2020年6月17日 笠岡はじめ サービス サービスを図で表せますか?図で表すとこうなります サービスとは何か? そう聞かれると、なかなか定義が難しいと思います。しかし、サービス工学の第一人者、内藤耕博士によるとサービスを図解できるのです。 見えないものが見えるようになるとスタッフとも話しやすくなるでしょう。もち […]
2020年5月15日 / 最終更新日 : 2020年5月15日 飲食店繁盛会 お知らせ 無料でテイクアウトページを追加!「おまかせ!5万円で選べる 飲食店ホームページ作成」 未だ見通しが立たない新型コロナウイルス。緊急事態宣言で営業自粛要請がある店舗も多くあります。 この間、売上の確保につながったのがテイクアウト。今後、緊急事態宣言が解除されたのちにも、重要な売上になるはずです。 今回、飲食 […]
2020年2月20日 / 最終更新日 : 2020年2月24日 竜馬日向 飲食店・料理 これならできるコロナ対策 日向です。昨日、練馬区主催の受動喫煙対策セミナーの講師として登壇してきました。内容は平たく言うとタバコが吸えるから来てくれるのではなく「美味しい」「コスパが良い」「居心地が良い」「接客が素敵」などのQSCとコンセプトがし […]
2020年2月20日 / 最終更新日 : 2020年2月20日 笠岡はじめ 経営 その店長が売上2倍にできたワケ 昨日は、ここ最近、売上昨年対比130%で推移しているクライアント店舗でのコンサルティング。 そのお店の店長が、笠岡に話したいということで、急遽、店長も交えて。 実は、そのお店、一昨年2018年の秋に、メニューリニューアル […]
2020年2月17日 / 最終更新日 : 2020年2月17日 竜馬日向 飲食店・料理 お通しの価値 日向です。皆さんのお店ではお通しを出していますか? お通しはお店が最初に提供する食事になります。200〜300円のお金を払ってもらう商品になります。 少し手間をかけた「価値」あるお通しを提供することで「このお店の料理おい […]
2020年1月29日 / 最終更新日 : 2020年1月27日 笠岡はじめ 経営 繁盛店の考え方はオペレーションが後 いつの間にか売上不振に陥ったお店のよくあるパターン。 それは、先にオペレーションを考えてしまうことです。そして、それを長年積み重ねる。 人手不足ですし気持ちはわかるのですが・・・先日もこんな事がありました。 「それだけ日 […]
2020年1月11日 / 最終更新日 : 2020年1月11日 河上 朗 サービス 「利休七則」に学ぶおもてなしとは? こんにちは。コンサルタントの河上です。 今年はいよいよ、東京オリンピックですね〜! 世界中が日本の「おもてなし」に注目する年になりそうです。 今日は、「おもてなし」の考え方についてお伝えしたいと思います。 考え方の原点と […]
2019年11月15日 / 最終更新日 : 2020年9月16日 河上 朗 サービス 「接客の特性」とは・・・? こんにちは。コンサルタントの河上です。 今日は、「接客の特性」について考えてみたいと思います。接客には、形のない「無形性」など、様々な特性がある中で、今回は以下の3つに着目して少し掘り下げてみます。 異質性 不可逆性 同 […]
2019年11月8日 / 最終更新日 : 2020年1月7日 河上 朗 経営 経費をかけずに「ちょっとした工夫」でCSを上げよう こんにちは、コンサルタントの河上です。 先日、とある飲食店へ足を運びました。その商圏では大変人気のお店で、なかなか予約が取れないお店として知られています。 自社で運営する農園で採れた新鮮な野菜を使った料理を提供する居酒屋 […]
2019年10月10日 / 最終更新日 : 2020年7月28日 飲食店繁盛会 経営 名著『7つの習慣』で時間管理について考えてみよう こんにちは、コンサルタントの河上です。 スティーブン・R. コヴィーの著書『7つの習慣』を読んだことはありますか? この本には、時間管理の原則において、「緊急」と「重要」による4つの領域があることが紹介されています。 ご […]