大半のお店で始めに聞く言葉。「いらっしゃいませ」これは小島はもう古いと思います。　というとお叱りを受けるかもしれませんが理由はちゃんとあります。　そもそもいらっしゃいませという言葉は何なのか？　コトバンクによると 〘連語 […]

今日はここ最近強く思っていること。商売っていつの時代も問題解決と密接に関わっている。　問題があるから、そこを解決するために商品を購入する。　問題になっていなくても心の奥深くには根本となる問題がある。本人でも気が付かないと […]

ランチ弁当については今回で一旦ストップとなりますが最後も大事なクチコミ活用についてお伝えさせていただきます。　クチコミというと思い浮かぶのが・グルメサイトのクチコミ・SNSのクチコミ・Googleマイビジネスのクチコミ・ […]

客単価が低いお店はここに焦点を当てていないかと思います。ついで買いがあるかどうかで客単価は大きく変わります。　例えば、500円のお弁当を1個購入される場合と、500円のお弁当と200円杏仁豆腐を購入される場合とでは客単価 […]

昨日、季節商品の最適化についてお話させていただきましたので本日は、似ているけど違う限定商品についてお伝えさせていただきます。　季節商品は期間が限定として、数限定商品は売り切れご免の商品。　季節限定と数限定、同じ限定だけど […]

東京は梅雨。これから夏が待っています。そうした時に頭に浮かぶのが季節商品。　真っ先に思い浮かぶのは「うなぎ」今年は夏に１回土用の丑の日があります。一の丑　が7/28（水）　この日に向けてもう鰻屋さんは仕込みに取り掛かって […]

昨日に引き続き撮影のポイントをお伝えさせていただきます。　ランチ弁当の撮影のポイントとして以下の3つはおさえておきたい。　１．一目でわかるようにメインを手前に撮影２．アップで撮影せず、２ｍくらい離れて撮影３．窓際で直射日 […]

前回SNSの必要性をお伝えさせていただきましたが、では「SNSにどのような写真を投稿すれば良いのか？」進める上でここが障害になるかと思いますので効果的な投稿をするためのランチ弁当を写真撮影する際のポイントをお伝えさせてい […]

ランチ弁当のことをお伝えするのも終盤に入ってきました。本日は告知。大事な大事な告知について、まずは費用がかからないことからSNSでの告知についてお伝えさせていただきます。　まず、ランチ弁当を購入する人をイメージしてくださ […]

昨日の続きでリピートしてもらう仕組みづくりについて。今日は具体的なアイデアをお話させていただきますね。 前回お話させていただきましたが新規客から2回来店、3回来店にはスタンプカードを使うのが主流ですね。前回のブログはこち […]

最近、リピートが少ないとお悩みは無いでしょうか？クライアントから「ウチはリピート少ない」と相談も受けることがあります。立地や業種業態にもよりますがリピートが10～20%だといくら新規客が入ってもザルで水をすくっているよう […]

ランチ弁当、今日からは「売る」ことをお伝えさせていただきますね。どんなに良いランチ弁当を作ったとしても売れなければ長く続けられません。 そして、そのランチ弁当を買ってもらわなければその美味しさを体感してもらうことはできま […]

お弁当の容器に盛り付ける時に気をつけたいポイントとして今までお伝えさせていただきました。 １．交差汚染に気をつける２．彩りを５色バランスよく配置する３．隙間なく盛り付ける４．盛り付けをクロスさせない５．付け合わせにもそれ […]

昨日の続きでお弁当の容器に盛り付ける時に気をつけたいポイントとして下記の５つがありましたね。 １．交差汚染に気をつける２．彩りを５色バランスよく配置する３．隙間なく盛り付ける４．盛り付けをクロスさせない５．付け合わせにも […]