2020年3月24日 / 最終更新日 : 2020年3月24日 竜馬日向 飲食店・料理 見直すなら今！QSC！ 日向です。コロナの影響で箱が大きく宴会構成比が大きいお店程売上の落ち込みが大きくなっています。雨はいつか止む。コロナもいずれ終息します。そうなった時、あなたのお店はコロナの影響が出る前よりお客様に満足いただけるお店になっ […]
2020年3月10日 / 最終更新日 : 2020年3月10日 竜馬日向 日向コラム 理念を共有できてますか？ 日向です。今日は繁盛会と付き合いの長いクライアントさんとお打ち合わせをしている中で経営者の想いを社員に伝えること。という話になりました。理念というと難しく考えてしまいますが「うちのお店はこうあるべきだ」という思いです。 […]
2020年3月6日 / 最終更新日 : 2020年3月6日 竜馬日向 日向コラム 頑張れ飲食店 日向です。先週からの1週間でコロナウィルスで売上がガタ落ちしているんですが何からやればいいですか？という趣旨の質問を多く受けます。そこでやるべきこと、できそうなこと、を箇条書きで書かせて頂きます！失敗しても、何もやらない […]
2020年3月5日 / 最終更新日 : 2020年3月5日 竜馬日向 日向コラム お手製消毒液とマスクの作り方 日向です。デザイナーからの情報を共有させて頂きます！ネットもリアルもアルコール＆マスクの入手が難しい状況になっています。そこで！無いなら作ればいい！ということでそのレシピをご紹介したいと思います。 ～消毒液の作り方～ 消 […]
2020年3月3日 / 最終更新日 : 2020年3月4日 竜馬日向 日向コラム コロナウィルス→禁煙→オリンピック 日向です。コロナビールが売れないらしいです。とんでもない風評被害で何も言えません。コロナを飲み干せという方向になればいいのになぁなんて思ってしまいます。やれることをやる！では何をすべきか？飲食店としては2020年4月から […]
2020年3月2日 / 最終更新日 : 2020年3月2日 竜馬日向 飲食店・料理 外食三昧 日向です。先週の金・土・日は昼も夜も外食三昧でした。重たい空気が飲食業界に漂ってますが外食ってコミュニティの場・明るく楽しい場であるべきだと思っています。それがコロナによる自粛ムードで宴会キャンセルなどが相次いでいるのは […]
2020年2月28日 / 最終更新日 : 2020年2月28日 竜馬日向 経営 人を辞めさせない方法 日向です。コロナ関係の記事ばかりですと天を仰いでばかりになってしまうので今日は「人をやめさせない方法」について書かせて頂きます。繁盛会の会員さん向けのニュースレターでに4回に分けて「募集・採用・教育・定着」で記事を書かせ […]
2020年2月27日 / 最終更新日 : 2020年2月27日 竜馬日向 日向コラム コロナ対策に経費節約と休暇の付与 日向です。コロナウィルスによりオリンピックを前に景気がガクンと落ち込み始めています。「全部雪のせいだ」というフレーズにかけて「全部コロナのせいだ」とパロディにしている前向きな経営者の方もいます。やれることをやるしかないで […]
2020年2月20日 / 最終更新日 : 2020年2月24日 竜馬日向 飲食店・料理 これならできるコロナ対策 日向です。昨日、練馬区主催の受動喫煙対策セミナーの講師として登壇してきました。内容は平たく言うとタバコが吸えるから来てくれるのではなく「美味しい」「コスパが良い」「居心地が良い」「接客が素敵」などのQSCとコンセプトがし […]
2020年2月17日 / 最終更新日 : 2020年2月17日 竜馬日向 飲食店・料理 お通しの価値 日向です。皆さんのお店ではお通しを出していますか？ お通しはお店が最初に提供する食事になります。200〜300円のお金を払ってもらう商品になります。 少し手間をかけた「価値」あるお通しを提供することで「このお店の料理おい […]
2020年2月7日 / 最終更新日 : 2020年2月7日 竜馬日向 飲食店・料理 チェーン店と個人店の看板の違い 日向です。個人飲食店はチェーン店の看板を真似しちゃダメです！ 街を歩いていると目にする飲食店の袖看板やメイン看板。特に駅前立地の場合は多くは大手飲食チェーン店でしょう。「鳥〇族」「塚田〇場」「磯丸〇産」「スターバック〇」 […]
2020年2月5日 / 最終更新日 : 2020年2月5日 竜馬日向 飲食店・料理 成功事例の共有 日向です。先日、10月にリニューアルオープンをしたお店から嬉しい報告が届きました。リニューアル後は・店舗予算を達成＆昨対も120％超え。・社員にも手当てを出すことが出来た・お店の雰囲気も今までで一番イイ感じとのことです。 […]
2020年2月3日 / 最終更新日 : 2020年2月3日 竜馬日向 集客 オリンピックと集客 日向です。まもなくやってくる「２０２０年東京オリンピック」皆さんは何か対策はされていますか？今日は午前と午後に開業コンサルの相談がありました。いずれもターゲットは「外国人」になります。東京近郊以外の方々は「オリンピックは […]
2020年1月30日 / 最終更新日 : 2020年1月30日 竜馬日向 飲食店・料理 価値アピール 日向です。最近お弁当の販売を始める会員さんが非常に多く見受けられます。「軽減税率」や「中食需要」「ウーバーイーツ」などの宅配業界の賑わい、「高齢化社会による需要増」などが考えられます。 こちらのお弁当ですが、どこで出され […]
2020年1月29日 / 最終更新日 : 2020年1月29日 竜馬日向 人材育成 メモと目元 日向です。今日のお昼に行ったお店のスタッフが全員マスクをしていました。コロナウイルスやインフルエンザ予防のためでしょうね。飲食店の店員さんは感染しやすいポジションなので「うがい・手洗い・アルコール消毒」は心がけましょう。 […]
