2019年9月14日 / 最終更新日 : 2020年7月28日 飲食店繁盛会 サービス 「ヒヤリ・ハット」にたくさん気付こう! こんにちは、コンサルタントの河上です。 暑い夏も終わり、9月も半ばになってきましたね。 これからは、忘年会シーズンに向けてオペレーションのレベルを上げていく時期でもあります。 忘年会シーズンに入る前にしっかり準備をして、 […]
2019年9月7日 / 最終更新日 : 2020年9月16日 飲食店繁盛会 サービス “接客”は形、“おもてなし”はプロセス〜おもてなしの科学的モデル化 サービスの定義とは「お客様のニーズや期待」と「お店の提供する付加価値」が重なったところ という話を以前しました。 ▼サービスを図で表せますか?図で表すとこうなります→ hanjoukai.com/cknow- […]
2019年9月7日 / 最終更新日 : 2020年9月16日 飲食店繁盛会 サービス サービスを図で表せますか?図で表すとこうなります サービスとは何か? そう聞かれると、なかなか定義が難しいと思います。しかし、サービス工学では、サービスを図解できるのです。 見えないものが見えるようになるとスタッフとも話しやすくなるでしょう。もちろん、僕の考えではありま […]
2019年9月3日 / 最終更新日 : 2020年7月28日 飲食店繁盛会 サービス お出迎え三歩、お見送り七歩 「お出迎え三歩、お見送り七歩」という言葉を聞いたことがありますか? 古くから日本に伝わるおもてなしの心得です。 意味は、文字通り、 お客様をお迎えするときは、迎えの場所から三歩歩み寄ってお迎えをしましょう。 そして、お見 […]