この春、飲食店がとるべき行動とは？

おはようございます！

小島です。

昨日に引き続き、新型コロナウイルス関連のお話をお伝えさせて頂きますね。
　
昨日は宴会は2名～の小さな宴会をとっていく。
お家宴会に対応した2~3名向けのオードブル。
　
を行うことをご提案させて頂きましたが、
それ以外にこの春、飲食店がとるべき行動をお伝えさせて頂きます。
　

一人で悩まない！不安にならない！実践する！行動する！
大型宴会はお店から開催の有無をお伺いして、開催の場合お店の安全対策を伝えて安心してもらう。
アルコール・手洗い洗剤の備蓄の確認と補充は早めに。
スタッフの体調管理チェックを行う。記録をとる。体調管理チェックしていることをSNS、ホームページなどで伝える。
スタッフのマスク着用を義務化したり、お店の安全管理を表記してお客様を安心させる。
手洗いの仕方を教育。30秒手洗いの実施。
今だけしか食べられない食材でワクワクする料理を提案する。
お店の売上の底上げを図る。（ランチやテイクアウトなど）
キャッシュポイントを増やす。閑散期で考えて実行する。
融資がおりるなら売上3ヶ月分のキャッシュを作っておく。
閑散期にスタッフ教育に力を入れる。店長には数字管理を。

これら全部大事ですが共通しているのが、

不安にさせない！

安心させる！

お客様はもちろん、スタッフも不安にさせないこと。
安心させること。
　
今回のことを現実的にとらえて、考えてこれだけのことをすれば大丈夫。
だから安心して。
　
そうするとスタッフもお客様に対して
「徹底していますので安心してお食事楽しんでくださいね。」
　
といえます。
　
やるべきことをしていなければ、
そのスタッフの不安がお客様に伝わってしまう。
それが外食控えることにつながってしまう。
　
外食は安心して食事をできるのは当たり前。
だから今こそ、その本質に戻りやるべきことを実践し
お客様に安心と喜びを与えてくださいね。