ランチの商品構成はこう考える！ランチ営業で儲かるのか？第9回

まだまだ続くランチで儲かる方法。
数字のお話は昨日までで、今日からはより具体的なことを
お伝え出来ればと思います。
　
あなたはランチの商品をどう考えて商品化していますか？
早く出来るものでしょうか？
それともロス対策でしょうか？
　
基本的な考え方は小島はこんな感じです。
ディナーメニューからの抜粋。
お店のコンセプトを感じられる商品を
選んでランチに落とし込んでいくイメージです。
　
一言で言えば、
ランチでどんなお店かわかるメニュー構成です。
　
魚メインの和食のお店でしたら
ウリの魚料理と和食を感じられるメインや副菜で構成する。
　
中華でしたらウリの商品と夜の前菜などで構成する。
　
ランチを食べてもらえれば何となく夜の感じもイメージ出来る。
そんな商品でランチを構成します。
なので安易に今ブームの唐揚げをただ普通に提供するのではなく、
自店舗のコンセプトとフュージョンさせて
ランチメニューをつくっていきます。
　
ランチはディナーの時間やお金を凝縮して作る。
結果ディナーはランチをより膨らませてもっと楽しめることになります。
　
なのでディナーをドンドンそぎ落としていったらどうなるのか？
今日は考えてみていただければと思います。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)

ブログの見返しはこちらからどうぞ。
・ランチ営業で儲かるのか？第１回
→http://hanjoukai.xsrv.jp/hanjoukai/16449/

・「理想の収益モデルを設定してみよう」
ランチ営業で儲かるのか？第２回
→http://hanjoukai.xsrv.jp/hanjoukai/16452/

・「粗利益額で考えて目標利益を達成する方法」
ランチ営業で儲かるのか？第3回
→http://hanjoukai.xsrv.jp/hanjoukai/16456/

・「ランチでどうしても利益が出ない・・・。」そんな時はこれを見てみよう！ランチ営業で儲かるのか？第４回
→http://hanjoukai.xsrv.jp/hanjoukai/16468/

・利益が出やすいかどうかはここをチェック！ランチ営業で儲かるのか？第５回
→http://hanjoukai.xsrv.jp/hanjoukai/16471/

・目指すべき目標を明確にするために把握しよう！ランチ営業で儲かるのか？第６回
→http://hanjoukai.xsrv.jp/hanjoukai/16476/

・スタッフの待遇改善のためにもランチの人時生産性を高めよう！
ランチ営業で儲かるのか？第７回
→http://hanjoukai.xsrv.jp/hanjoukai/16479/
　
・ランチを儲かる体質にする４つのKPIを設定しよう！
ランチ営業で儲かるのか？第８回
→http://hanjoukai.xsrv.jp/hanjoukai/16496/

追伸

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