参考にすべきはスーパー　飲食店テイクアウトやデリバリー

おはようございます！

小島です。

今日、久しぶりに走りました。
　
子どもの運動会ならぬ
何とか発表会？
　
その中で徒競走があるので
一緒に練習。
走るなんて何年ぶり？
　
全然、走れない。
　
昔は走れたように書いていますが、
小学校ではいつもビリッけつかその一個上・・・。
中学校のマラソン大会では後ろからベスト３．
　
高校でハンドボール部に始めて運動部に入り
毎日しんどい中続けた3年間。
メチャクチャ楽しかった。
　
それでも足は速くならず
走るの苦手な小島が
数年ぶりに走っても走れるわけないですよね(;^_^A
　
その走れなくてしょんぼりしながら
スーパーに買い物へ。
　
　
スーパーはその時の消費者の日常が見えるので
定期チェック。
#スーパーは一番消費行動が早く表れる
　
ひと昔と違って全然商品の品ぞろえが違うんです。
　
野菜も、少量化しているし、
レトルト系は個食が基本。
#個食化の時代
　
そして、大手チェーンのこのようなものも発見。

とにかく商品のバリエーションは凄いですよ！
#商品構成は凄い
　
多種多様なニーズに対して
こぼさないように
もれないように
幅広い品ぞろえ。
　
食材の種類が豊富というより
色んな利用動機に当てはまるように
商品設計しているんですね。
　
一人でも楽しめるミニオードブル。
焼肉パーティーが家でも出来るような
焼肉セット。
　
家で1ポンドステーキが食べれるように
アンガス牛の1ポンドステーキ。
　
惣菜もいろいろ入ったおつまみセット。
かといえば、大盛りスパゲッティやミニ丼。
　
凄い企業努力が見られます。
　
　
飲食店がこうした中食を始めるにあたって
スーパーは大先輩だと思います。
　
真似をすべきところは真似をして、
差別化をはかるところでは徹底的に
差別化をしていく。
　
こうしたメリハリが大事だと思います。
　
品ぞろえはスーパーに勝てる訳がないので
商品設計を参考にして
そこにプラスで自店舗のオリジナリティを
加味して考えていくとよいと小島は思います。
　
ぜひ、アイドルタイムにスーパーにいってみて
品揃えを観察してきてくださいね。
　
中々進まない商品開発が一気に進むと思いますよ。
　
最後に、絶対にこういう視察の時は
否定から入らないでくださいね。
全てを受け入れる心で行かないと行っても無駄足になるだけです。
　
特に料理人はそういう傾向が強いので
自分の考えは一旦横に置いておいてから視察に行ってくださいね。
　
それでは、明日月曜日からまた突き進んでいきましょう！