無理のない2毛作で明確に別のターゲットを取り込む時代に！？そして個人店の下剋上イメージ。

笠岡＠飲食店繁盛会です。鳥取に来ています。

実は、鳥取は初上陸。

そして、これで、47都道府県すべて降り立つことができました。

なんか嬉しい（笑）

鳥取でのミッションもコロナの時代でもお店の売上が上げられる土台を作るためのお店のブラッシュアップをしていきます。

今、全国の飲食店を見ていますが、会社の規模感と地域の状況によって、新しいビジネスモデルの構築に力を入れたほうがよいお店と、既存のお店をブラッシュアップして、イートイン売上に力を入れたほうがよさそうなお店といろいろありますね。

また、地域によってコロナの飲食店の影響度が案外違う。

だから、打つ手、というか、打つ手の優先順位が変わってくる。

そんなことを思ったりしています。

さて、

今日ではなくて、先日のとある地方首都圏の飲食店。

２毛作にします。

他の場所の飲食店。

こちらも色々検討した結果３〜４毛作にします。

もちろん、オペレーションも考えて、ちゃんと回るように、

当然努力は必要ですが。

今までは、ターゲットを広げるために、どちらかというとメニュー構成とそのアピールの仕方で、異なる利用動機を獲得して売上を上げてきました。

でも、コロナになってからは、無理のない２毛作で、明確に違うお客様に来てもらうという考えも必要になってきています。

無理のないというのは、コンセプト的にもオペレーション的にもです。

お客様に「それは、ありえないでしょ」と突っ込まれないというか。

もちろんすべてのお店ではありません。今日の鳥取のお店は２毛作はしません。

ただ、今までと考える軸をあらゆるところで少しずらす必要があって、さらに、立地（場）の影響を受けにくい新規事業モデルを付加する。（←ここは、大手の資金力があったとしても、そこまで差がつかない。いろいろ駆使すれば勝てる）

これが個人店がこれから下剋上をする方法なんだろうなと思っています。

そのうち、詳しく話します。

笠岡＠未読メールがもうすぐ1,000通
＊頑張って阻止中。

＜お知らせ＞
飲食店繁盛会、笠岡から情報はこちらからお知らせしています。お気軽にご登録ください。

●飲食店繁盛会のメルマガ（オンラインセミナー有）
＊笠岡、飲食店繁盛会のオンラインセミナーを複数無料公開しています。
●飲食店繁盛会のFacebookページにいいね
●飲食店繁盛会のTwitterをフォロー
●私、笠岡個人Facebookの友だちとTWのフォローもお気軽に！

経営理念

繁盛店を増やすことは
幸せを増やすこと

飲食店繁盛会は、世界中の飲食店の売上と利益を上げ、幸せの絶対数を増やします。

▼飲食店繁盛会とは？→ http://hanjoukai.xsrv.jp/hanjoukai/about/